Мильфей и слоеный тарт. Теория муки, глютена и слоеного бездрожжевого теста (Виктория Мельник)

Если в холодильник отправляется мильфей, то его аромат будет преследовать вас везде. Без шуток. Остановить это «издевательство» можно только полным его уничтожением. Вот только проблема в том, что этот десерт каким-то чудесным образом будет появляться вновь и вновь.
Общая продолжительность видео — 72 мин.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
все про пшеничную муку и глютен
теория дрожжей и дрожжевого теста
основные принципы и секреты слоения теста без раскаточной машины
выбор муки и сливочного масла
слоеный тарт-мильфей
крем Дипломат с маленьким вкусовым секретом